USKRŠNJE POGAČE moje mame

Ovaj video ima za svrhu ovjekovječiti postupak pripreme tradicionalne dalmatinske uskrsne pogače po receptu moje mame.

Navedeno zvuči jednostavnije nego što to jest, jer dobiti smislene i koncizne usmene upute od dalmatinske tradicionalne žene je nemoguća misija.

I zato je ovaj video više smiješan nego ozbiljan jer ja pokušavam poloviti mamu i snimiti pripremu, dobiti konkretne upute i mjere, i to ne baš uspješno.

No nadam se da sam uspjela ipak u svojem naumu da iz svega izvedem taj recept za tradicionalnu dalmatinsku uskrsnu pogaču.

Sve u svemu, mi smo se zabavili a nadam se da ćete i vi.

Sretan Uskrs!

Vaša Ivana:)

RECEPT:
(za 8 velikih pogača)

SASTOJCI:
– 4 kocke svježeg kvasca
– 2,5 dcl mlijeka
– 10 jaja
– šećer (2,5 žlice na svako jaje)
– 1 puna čajna žlica soli
– jedan maslac (250 gr.)
– 1 dcl ulja
– dvije cijele naranče (sok i korica) i tri limuna (samo korica)
– 4 žlice vrhnja
– 1 kg glatkog bijelog brašna (po potrebi još malo)
– 1 kg oštrog bijelog brašna (po potrebi još malo)
– 1 dcl ruma

POSTUPAK:
1) 4 kocke kvasca rastopiti u 2,5 dcl toplog mlijeka i pričekati da se aktivira,
2) na 5 cijelih jaja i 5 žutanjaka dodati po 2,5 žlica šećera po jaju i sve tući na pari dok se šećer
ne rastopi, po potrebi dodati nekoliko žlica tople vode (da se šećer lakše rastopi),
3) rastopiti maslac i ulje zajedno,
4) u kilogram brašna (pomješanog oštrog i glatkog) dodati izribanu koricu dvije naranče i dva limuna te sok dvije naranče, rum i 4 žlice vrhnja,
5) dodati malo preostalog brašna lagano miješajući da smjesa bude mekana,
6) u smjesu dodati jaja izmučena sa šećerom,
7) dodati još malo preostalog brašna lagano miješajući da smjesa bude mekana,
8) dodati mlijeko s kvascem,
9) dodati još malo preostalog brašna lagano miješajući da smjesa bude mekana,
10) dodati rastopljeni maslac i ulje,
11) dalje postepeno dodavati preostalo brašno, dok smjesa ne prestane biti ljepljiva ali pazeći da bude mekana (dodati još brašna ako ne budu dovoljne 2 kile),

 

12) nakon što se smjesa digne, premijesiti i ostaviti da se još jednom digne,
13) oblikovati pogače i ostaviti ih da se još malo dignu, potom premazati cijelim jajima,
14) peći na 180*C cca 40 minuta, pazeći da se ne prepeku… ako krenu tamnijeti, pokriti folijom.

Brzi mladenčići

March 27, 2021 misa an 0

Brzi mladenčići Recept za mladenčiće koji se brzo pripremaju bez čekanja da testo naraste. Za pripremu vam nije potreban kvasac već soda bikarbona, kao i […]

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*