OVI KOLAČIĆI SU TOLIKO DOBRI DA IH VEĆE TREĆI PUT PRAVIM U SEDMICI

Znaaam, već vam dosađujem s tim macaronsima! Ali kad vas nešto tako oduševi kao mene ovi kolačići njihov zavodljivi okus lako vas ponese u opsesiju.
Sastojci
50 g orašastih plodova ili sjemenki
50 g šećera u prahu
40 g bjelanjaka

40 g šećera
prstohvat soli
par kapi limunovog soka

Priprem
24 sata prije nego što ćete praviti macaronse odvojite bjelanjke od žumanjaka i ostavite ih nepokrivene na sobnoj temperaturi, npr. na kuhinjskom pultu.
Za 40 g bjelanjaka trebat će vam jedno veliko domaće jaje ili dva vrlo mala jaja.
Nakon što su bjelanjci odstajali izvažite ih.
Izvažite orašaste plodove i šećer u prahu.
Pomiješajte ih i u multipraktiku sameljite u sitan, fini prah. Meljite u intervalima da vam bademi (ili izabrani orašasti plodovi) ne bi pustili masnoću. Morate dobiti fini, nježni prah bez sitnih komadića badema i bez masnoće – prozračan kao na slici.
Ako koristite boje u prahu dodajte ih u ovom koraku zajedno sa šećerom u prahu.
Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i par kapi limonovog soka pa ih miksajte na srednjoj brzini dok se ne zapjene. Kad se zapjene pojačajte brzinu na najjače i u tri navrata dodajte šećer.
Miksajte dok ne dobijete gladak i sjajan snijeg koji ostavlja tek malo savijene vrhove kad podignete metlice iz zdjele.
Ako koristite tekuće ili gel boje dodajte ih pred kraj miksanja u željenoj količini.
Snijeg ne treba i ne smije biti čvrsto izbijen! Mora biti gladak, sjajan a kad se podignu metlice od miksera vrh se treba lagano saviti.
Sada bjelanjcima dodajte pripremljenu smjesu od orašastih plodova i šećera u prahu. Miješajte mekanom gumenom/silikonskom lopaticom kao da preklapate, odozdo prema gore.
Na kraju trebate dobiti smjesu koja teče kao lava – kao na slici.
Macaronnage je najosjetljiviji dio postupka i zaslužan za uspjeh ili neuspjeh macaronsa. Ako premalo izmiješate smjesu bit će pregusta pa će macaronsi prilikom pečenja pucati a ako previše izmiješate dobit ćete tekuću smjesu nalik onoj za palačinke od koje nećete moći oblikovati macaronse jer će se razlijevati umjesto da zadrže oblik.

NASTAVAK NA NAREDNOJ STRANI

Brzi mladenčići

March 27, 2021 misa an 0

Brzi mladenčići Recept za mladenčiće koji se brzo pripremaju bez čekanja da testo naraste. Za pripremu vam nije potreban kvasac već soda bikarbona, kao i […]

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*