Fenomenalna Pogača od belog luka sa nadevom od spanaća

Potrebni sastojci
brašno – 400 g, plus 50 g za dodatno mešenje
kvasac – 20 g, živ
jaja – 2 komada
ulje – 2 kašike
mast – 25 g
maslac – 25 g
sirće – 1/2 kašike
sveže mleko – 100 ml
kiselo mleko – 2 kašike, pune
šećer – 1 kašičica
so – 1 kašika
beli luk – 1 čen
Za nadev
spanać – 250 g
luk – 1/2 glavice
mladi beli luk – 3 struka
maslinovo ulje – 4 – 5 kašika
so
biber – po ukusu
kačkavalj – 100 g
seme bundeve – oljušteno, za ukras
* merne jedinice
Način pripreme
1. Rastvorite kvasac u zagrejanom svežem mleku sa šećerom. Pokrijte krpom i ostavite na toplom da naraste 10 minuta;

2. Prosejte u dubokoj posudi brašno sa solju i napravite udubljenje, u koje sipate ulje, sirće, kiselo mleko, čen belog luka fino narendan i jedno jaje + belance od drugog (žumance sačuvajte za mazanje na kraju);

3. Sipajte u udubljenje i narasli kvasac i zamesite meko nelepljivo testo, dodajući brašno ako je neophodno;

4. Namažite testo uljem i stavite u posudu, uvijte krpom i ostavite na toplom jedan sat, dok ne utrostruči svoj obim;

5. Za to vreme napravite nadev, tako što iseckate i zapržite mladi beli luk i luk u maslinovom ulju. Kada omekšaju dodajte im i spanać, dobro opran i iseckan na krupnije. Začinite solju i biberom i kuvajte 2-3 minuta. Ostavite da se ohladi;

6. Naraslo testo podelite na 4 lopte i svaku razvijte u tanku koru. Namažite svaku zajedno istopljenim mašću i maslacem (sačuvajte malo od ove masnoće za kraj). Rasporedite nadev ravnomerno preko cele površina kora i pospite kačkavaljem;

7.Uvijte četiri kore u rolate i posle zavijte još jednom u pužiće.

8. Stavite u malu posudu za pečenje, pokrivenu papirom za pečenje il prethodno namazanu. Ostavite da narstu još jednom 30 minuta.

9. Namažite umućenim žumancem sa nekoliko kapi svežeg mleka i ukrasite semenom bundeve;

10. Pecite na 160 stepeni, ne grejte rernu unapred, oko pola sata, a onda možete da uvećate na 180 stepeni za prijatnu preplanulost. Ne otvarajte rernu tokom prvih 20 minuta, a nakon toga možete da proveravate čačkalicom dok ne bude gotovo;

11. Gotovu pogaču namažite ostatkom maslaca i masti i pokrijte krpom na 10 minuta. Nakon toga je spremna za konzumaciju!slični recepti ovde